Nome do Projecto: Benefícios e riscos associados ao consumo de produtos da pesca: Uma análise de benefício-risco baseda na abundância e bioacessibilidade de n-3 PUFA e Selénio, Mercúrio e Arsénio em produtos crus e cozinhados (GOODFISH) (2010-2013) FCT -PTDC/SAU-ESA/103825/2008
Investigador Responsável do INSA: Doutora Isabel Castanheira
Equipa de Projecto no INSA: Inês Coelho e um bolseiro a admitir
Parceria Consórcio entre: IPIMAR-Instituto de Investigação das Pescas e do Mar (entidade proponente)
Financiamento: O projecto está a ser financiado pela Fundação para a Ciência e Tecnologia (2010-2013) FCT -PTDC/SAU-ESA/103825/2008. O INSA foi dotado com a verba de 42 500 Euros para a realização da tarefa conducente à avaliação da abundância de Arsénio.
Duração: De 2 de Janeiro de 2010 a 31de Dezembro de 2012.
Objectivos do INSA:
- Determinação do arsénio total por ICP-MS, em produtos crus e cozinhados
- Identificação das espécies químicas de arsénio, eventualmente presentes, por HPLC-ICP-MS
Âmbito/ Actividades previstas:
- Desenho das estratégias analíticas e identificação dos factores determinantes para extracção do arsénio nas amostras de pescado
- Optimização do método de ICP-MS para determinação de arsénio total
- Validação do método de cromatografia líquida para separação das espécies de arsénio seguida da detecção por ICP-MS.
Conclusões esperadas:
- Optimização do processo de especiação química, do arsénio, por HPLC-ICP-MS, dotando o país dos mais modernos meios tecnológicos, para avaliação da biodisponibilidade do arsénio, até agora inexistente em Portugal.
- Dotar as autoridades de saúde com a informação e os meios necessários para tomadas de decisão sobre as implicações para a saúde humana do teor de arsénio eventualmente presente em alimentos. Avaliar o grau de exposição às espécies químicas nas formas de arsénio inorgânico ( de alta toxicidade) ou de arsénio orgânico como a arsenobeataina de muito baixa toxicidade.