Investigador Responsável: Paula Alvito
Financiamento: INSA e Comissão de Fomento da Investigação em Cuidados de Saúde, Ministério da Saúde (Proj. N.º 108/2007)
Duração: 2007-2011
Objectivos: Determinar a ocorrência de contaminantes em alimentos por forma a contribuir para uma avaliação de risco das crianças portuguesas a estes compostos.
Resumo: A ingestão de alimentos contaminados representa uma importante via de exposição a riscos microbiológicos e químicos, em particular, para as crianças. Os lactentes e as crianças jovens são mais susceptíveis às toxinas do que os adultos, devido ao menor peso corporal, maior taxa metabólica, menor capacidade de desintoxicação e devido ao desenvolvimento incompleto de alguns órgãos e tecidos, tal como, o sistema nervoso central. Para assegurar uma protecção eficaz da saúde dos lactentes e das crianças jovens, a regulamentação comunitária introduziu valores limites específicos para os contaminantes nos alimentos destinados à alimentação infantil sendo necessário optimizar e validar os métodos analíticos para baixos teores de contaminantes. Neste contexto, o presente projecto pretende implementar os métodos analíticos necessários e estudar a ocorrência de contaminantes em alimentos destinados a lactentes e crianças. Numa perspectiva de contribuir para uma avaliação de risco da ocorrência destes contaminantes em alimentos serão ainda avaliados os efeitos biológicos de alguns destes contaminantes em culturas celulares.