Salmonelose é uma doença infecciosa provocada por um grupo de bactérias do gênero Salmonella, da família Enterobacteriaceae. É conhecida há mais de 100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano Salmon que descreveu pela primeira vez a doença associada à bactéria. A salmonella é transmitida ao homem através da ingestão de alimentos ou água contaminados com fezes animais.
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